Paars, kleurrijk en heerlijk in lattes en desserts: ube en paarse aardappelen worden regelmatig met elkaar verward. Toch zijn het twee verschillende ingrediënten met een eigen smaak, structuur en oorsprong.
Maar wat is ube precies? En wat is nu eigenlijk het verschil met een paarse aardappel?
💜 Wat is ube?
Ube is de Filipijnse naam voor paarse yam en komt van de plant Dioscorea alata. In de Filipijnen is ube al generaties lang een geliefd ingrediënt in traditionele desserts en zoete gerechten.
Ube staat bekend om zijn prachtige natuurlijke paarse kleur en karakteristieke smaak. De smaak wordt vaak omschreven als romig, licht nootachtig en vanilleachtig, met een subtiele zoetheid.
In de Filipijnse keuken wordt ube onder andere gebruikt voor ube halaya, cakes, koekjes, ijs, pancakes, lattes en smoothies.
🥔 En wat is een paarse aardappel?
Een paarse aardappel is iets anders. Ook de paarse zoete aardappel wordt vaak met ube verward, maar botanisch zijn het verschillende planten.
Ube is een yam (Dioscorea alata), terwijl paarse zoete aardappel behoort tot de soort Ipomoea batatas.
De smaak verschilt ook. Paarse zoete aardappel heeft meestal een meer aardse en zetmeelrijke smaak, terwijl ube juist bekendstaat om zijn zachte, romige en licht nootachtige karakter.
👀 Zo herken je het verschil
Een handig eerste herkenningspunt is de schil.
Verse ube heeft meestal een bruine tot donkerbruine, wat ruwe en onregelmatige schil. Paarse zoete aardappelen hebben vaak een gladdere schil, die afhankelijk van de soort roodpaars, paars of bruin kan zijn.
Snijd je ze open, dan wordt het verschil vaak nog duidelijker. Ube heeft van nature een opvallend paars vruchtvlees, terwijl de kleur van paarse zoete aardappel per variëteit kan verschillen.
De vorm, schil en het vruchtvlees samen geven daarom een beter beeld dan alleen de kleur.
Goed om te weten: een paarse kleur betekent niet automatisch dat iets ube is. Ube is een paarse yam en géén paarse zoete aardappel.
🌈 Waarom zijn ze allebei paars?
De paarse kleur kan bij beide ingrediënten afkomstig zijn van anthocyanen, natuurlijke pigmenten die ook voorkomen in bijvoorbeeld blauwe bessen en paarse kool.
Maar een paarse kleur betekent dus niet automatisch dat iets ube is.
🥛 Waarom is ube zo populair in lattes?
Ube heeft een unieke combinatie van kleur én smaak. Met ube poeder kun je eenvoudig een mooie paarse latte maken zonder dat je verse ube hoeft te bereiden.
Meng ube poeder bijvoorbeeld met een beetje warm water of melk tot een gladde ube-mix en voeg vervolgens je favoriete melk toe. Met kokosmelk krijg je een heerlijke Filipijns geïnspireerde iced ube latte.
En het mooie? Ube is niet alleen lekker in drankjes. Je kunt het ook gebruiken voor smoothies, pancakes, overnight oats, cakes en andere desserts.
💜 Dus: ube is géén paarse aardappel
Hoewel ze qua uiterlijk op elkaar kunnen lijken, zijn ube en paarse aardappel twee verschillende ingrediënten.
Ube = paarse yam (Dioscorea alata)
Het verschil zit niet alleen in de botanische soort, maar ook in de schil, het vruchtvlees en vooral de unieke smaak. Ube heeft zijn eigen herkenbare, romige en licht nootachtige karakter. Precies wat het zo bijzonder maakt in Filipijnse desserts en moderne creaties.
Ontdek de smaak van de Filipijnen 🇵🇭💜
Benieuwd naar de unieke smaak van ube? Met UBEJOY haal je premium ube poeder in huis en maak je eenvoudig je eigen paarse creaties. Van een creamy iced ube latte tot pancakes en desserts.
