Taro en ube worden vaak door elkaar gehaald, vooral omdat ze allebei voorkomen in paarse desserts en drankjes. Toch zijn het twee verschillende knolgewassen met een eigen smaak, textuur en culinaire toepassing.
Wat is ube? 💜
Ube (Dioscorea alata) is een paarse yam die vooral bekend is uit de Filipijnse keuken. De knol heeft van nature een intens paarse tot violetkleurige binnenkant en een zachte, romige textuur.
De smaak van ube is licht zoet, romig en wordt vaak omschreven als een combinatie van vanille en een subtiele nootachtige smaak. Daarom is ube populair in zoete gerechten zoals:
* Ube halaya (jam)
* Ube-ijs
* Cakes en cheesecakes
* Donuts
* Ube lattes
* Mochi en andere desserts
Wat is taro? 🤍💜
Taro (Colocasia esculenta) is een ander knolgewas dan ube. De binnenkant is meestal wit of crèmekleurig met paarse of roze spikkels, en dus niet van nature dieppaars.
De smaak is mild, licht nootachtig, zetmeelachtig en iets aardser dan ube. Dankzij de stevige structuur wordt taro zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt, zoals:
* Bubble tea
* Curry’s
* Soepen
* Chips
* Desserts
* Mochi
Waarom zijn veel taro-drankjes paars?
Dit is een veelvoorkomende misvatting. Pure taro is meestal niet felpaars. Veel paarse taro-drankjes en bubble tea krijgen hun opvallende kleur door kleurstoffen of door toevoeging van ube. Hierdoor denken veel mensen dat taro en ube hetzelfde zijn, terwijl dat niet zo is.
Welke past het beste bij jou?
Kies ube als je houdt van een natuurlijke paarse kleur, een romige textuur en een subtiel zoete vanilleachtige smaak. Perfect voor lattes, smoothies, ijs en desserts.
Kies taro als je liever een mildere, zetmeelrijke knol wilt die zowel in hartige als zoete gerechten gebruikt kan worden.
Conclusie
Hoewel ube en taro allebei populaire Aziatische knolgewassen zijn, verschillen ze duidelijk van elkaar. Ube is een paarse yam met een natuurlijke dieppaarse kleur en een romige, zoete smaak. Taro is een taroknol met een lichtere binnenkant en een mildere, meer aardse smaak.
Op zoek naar echte ube? Bij Ubejoy vind je 100% ube van hoge kwaliteit, perfect voor ube lattes, smoothies, ijs en andere heerlijke recepten. 💜
